1，黃土高原地表形態特征
當我們回憶一座酒廠，最先想起的可能并不是車間布局、廠區景致，而是它所在的地貌環境。
如茅臺在河谷之中，五糧液在岷江之畔，洋河在濕地水鄉，汾酒在黃土高原——這是地貌賦予萬千種好酒的獨特。
廣袤的中國大地上，分布著眾多地形區，如四大高原、四大盆地、三大平原和三大丘陵。而狹義的地貌，就是附屬于地形的小范圍地質特征。
中國主要有重力地貌、喀斯特地貌、黃土地貌、雅丹地貌、丹霞地貌、海岸地貌、風沙地貌、冰川地貌、流水地貌等地貌類型。
從地貌的視角來看，多姿多彩的中國白酒，會有不同的韻味。
中國是世界上黃土分布最廣、厚度最大的國家。
其中，黃土高原占了中國黃土面積的72.4%，黃土堆積厚度最深可達336米。倘若從地球上空俯瞰，黃土高原神似地球之胃，黃河的“幾”字型大拐彎在巨胃里川流而過。
廣義的黃土高原，包括38.1萬平方公里的原生黃土區和25.4萬平方公里的次生黃土區。
這一龐大的面積涵蓋了鄂爾多斯高原、河套平原、隴中高原、陜甘晉高原、山西高原，地跨內蒙古、山西、陜西、甘肅、寧夏、青海、河北、河南等省份。
狹義的黃土高原即原生黃土區，大致北起長城，南至秦嶺，西抵烏鞘嶺，東到太行山。
｜黃土高原溝壑縱深的地表形態被稱為“中國母親的皺紋”，這是因為黃土相對疏松，在流水的侵蝕搬運下形成了特殊地貌。
在地質構造上，黃土高原屬鄂爾多斯臺拗的南部。早在元古代-太古代時期，這里就成為長期隆起的古陸，歷經多次下沉和抬升之后，形成四周被大山包圍的黃土高原。
來自西北的季風不間斷地搬運來北部沙漠區的黃土物質，遇南緣大山阻擋，沉積在此。又經過漫長風化過程形成黃土，堆積成深厚而疏松的黃土層，世世代代滋養著黃土高原文明。
夜以繼日的流水侵蝕，讓黃土高原千溝萬壑，也造就不一樣的壯闊風景。
中國古老的白酒——汾酒，就誕生在這片黃土地上，位于“地球胃”東部胃口。
平坦的高原上，氣候溫和干燥，這樣的溫度和濕度下，微生物種類和數量適中，是釀造清香型白酒的絕佳條件。
溫帶大陸性季風氣候區的四季變化，也完美契合清香型白酒糖化發酵的過程。
“黃土之父”劉東生，曾在1954年發現黃土里含有大量孢子植物的“孢子”和種子植物的“花粉”，它們已經在黃土層里存在了幾百萬年。
｜黃土高原并非都是漫漫黃土，其間還散落著許多盆地，汾河沿岸一帶的晉中盆地便被稱為華北的“魚米之鄉”，汾酒便位于晉中盆地西部、呂梁山東麓的汾陽市。圖為山西黃土高原梯田航拍。
雨水沖刷之后，孢子粉和花粉會散發出“芳香的味道”。
清香是白酒香型之母本，白酒泰斗高景炎曾說“眾香源三香，三香源清香”，而黃土高原是最早的人類聚居地之一，也是養育華夏之始的厚土。
冥冥中，黃土地與清香，早已有這種內在的關聯。
其實還有很多酒，天然帶著黃土高原的氣息，如西鳳酒、太白酒、白水杜康、秦川大曲、三糧液等，都是老牌的黃土高原名酒。
陜北的老榆林酒，對成酒進行黃土洞藏，還有釀葡萄酒的戎子酒莊，在黃土高原上建起黃土窯洞酒窖。
黃土高原之上，酒也多了幾分純粹，幾分粗獷。
中國幾種主要地貌中，流水地貌分布最為普遍。
從荒漠到高山，從丘陵到平原，地表流水都是地貌形成與發展過程中最普遍、最活躍的因素。
流水地貌主要分布在河流的上游和下游地區及入?？?，在不同的位置形成不同地貌。
上游地區往往形成流水侵蝕地貌，如溝谷和峽谷，黃土高原千溝萬壑的地表形態，就是流水侵蝕的結果。
中下游地區則多為流水堆積地貌，或是河流出山口形成沖積扇，或是河流在平臺地區形成沖積平原，或是河流注入海洋形成河口三角洲。
江蘇，就是流水堆積地貌的典型地區。
這里大部分區域海拔在50米以下，平原面積占全省87%，域內大江大河大湖大海大運河齊備。
平原和水域面積的占比均居全國各省首位，總體地貌呈現為“一山二水七分田”，是典型的平原水鄉。
可以說，是水造就了江蘇今日之地貌。
｜江蘇鹽城境內的陸地主要由河積、湖積和海積而成，大部分地區海拔不足5米。南宋時期黃河奪淮入海，帶來巨量泥沙，使得鹽城海岸線迅速向東延伸，蘇北地區因此新增了大量平原陸地。
很早以前，江蘇還是一片汪洋。第四紀以來，江蘇沿海地區至少發生過五次海侵，黃海和東海的海水曾浸淹到江蘇東北部、北部和西南部低山丘陵的山前。
淮河、長江當時分別在今淮安、鎮江以東不遠處入海，形成大面積三角洲平原。而后，長江、淮河和黃河經年累月攜帶泥沙堆積，江蘇的平原格局日漸成型。
憑借豐富的優質水資源，江蘇地區釀造出白酒里獨樹一幟的洋河、雙溝等濕地白酒。
都說蘇北有北方的豪邁粗獷，蘇南則是小家碧玉，而江蘇的酒，無論在哪兒，都有一個共同特點，那就是綿柔。
區別于川酒的濃郁，蘇酒重在“甜、綿、軟、凈、香”。
江海湖泊之水源自遠方，匯于江蘇，“三溝一河”因水而豐富，因水而綿柔。
世界上許多著名的奇觀，都是喀斯特地貌的功勞。
億萬年前，地球上大多數地方都是海洋。斗轉星移，滄海桑田，陸地抬升，海水退去，上千米厚的碳酸鹽地層露出地面。
在河流與降水的反復沖刷下，水巖反應導致碳酸鹽溶解釋出，隨流水遠去，被塑造出千奇百怪的形狀，日積月累就形成了今天的喀斯特地貌。
｜貴州黔南州獨山天洞內石筍
中國是世界上喀斯特發育類型最多的國家之一，含喀斯特地層的國土面積有344萬平方千米，約占陸地國土面積的三分之一。
其中，又以中國南方喀斯特最為壯觀。
以貴州高原為中心，中國南方喀斯特廣泛分布在貴州、廣西、重慶、云南、四川、湖南、湖北和廣東，這一片甚至被稱為世界級的喀斯特地貌博物館。
｜重慶武隆天生三橋，又名天坑三硚，以世界最大天生橋群和世界第二大天坑群交相輝映，形成壯麗而獨特的“三橋夾兩坑”景觀，屬于典型的喀斯特地貌。
2007年，由云南石林、貴州荔波、重慶武隆共同組成的中國南方喀斯特成為世界自然遺產。七年后，廣西桂林、貴州施秉、重慶金佛山、廣西環江，進一步擴展了中國南方喀斯特的版圖。
這些遍布喀斯特雄奇景觀的地方，也是好酒最為集中的產地。
整個赤水河流域，幾乎都屬于喀斯特地貌，宜賓、瀘州等境內同樣分布廣泛，川南黔北的名酒好酒，大多都是喀斯特地貌的產物。
廣西的丹泉，湖南的酒鬼酒，也都處于喀斯特地貌廣泛分布的地區，因此成為中國最早一批采用“洞藏”工藝的酒企。恒溫恒濕的喀斯特洞穴，是白酒陳化老熟的天然好地。
如果簡單歸納中國南方喀斯特的優點，那就是好看。
｜廣西桂林陽朔
這一區域的喀斯特地貌發育成熟，其碳酸鹽巖形成于三疊紀以前，堅硬致密，抗壓強度大，可塑性也強。在地表可拔地而起，在地下可支撐巨大洞穴，是而壯偉。
如果將其與酒聯系起來，那中國南方喀斯特地貌的好處，幾乎貫穿整個白酒的生產釀造過程。
亞洲季風性氣候，為中國南方喀斯特地區帶來優越的水熱配套條件。夏季高溫多雨、全年溫暖濕潤、地表江河眾多，無疑是釀酒微生物、釀酒高粱、釀酒用水的天堂。
水為酒之血、糧為酒之肉，曲為酒之骨，就是喀斯特地貌之于好酒的真實寫照。
即便云貴川等各地的喀斯特地貌因具體條件不同，形成迥異的景觀，但對于釀好酒而言，卻是共通的。
即便沒有在資本市場上成為世界上最貴的河流，赤水河也能在旅游資源上拔得頭籌。
這條神奇的河流之所以名為赤水，是因為它流經了中國最大的丹霞地貌區——赤水丹霞。
在四川盆地南緣與貴州高原過渡地帶，分布著中國最大的紅層盆地，赤水丹霞就在這里，色彩艷麗的丹霞地貌占據赤水市近70%的山地面積。
｜赤水丹霞屬于青年早期的丹霞，也是丹霞最美的階段。這里不只有單一丹霞地貌，還結合了瀑布、濕地、翠林等自然景觀，森林覆蓋率超過90%，被稱為“綠色丹霞”。
2010年8月，貴州赤水與福建泰寧、湖南崀山、廣東丹霞山、江西龍虎山、浙江江郎山，以“中國丹霞”組合共同申請世界自然遺產并獲批，成為中國第8個世界自然遺產項目。
丹霞，這個在世界地質史上第一個由中國人命名的地質面貌，也因“色如渥丹，燦若明霞”成為諸多風景和好酒的孕育地。
作為喀斯特王國，整個貴州遍布喀斯特地貌，而在赤水市和習水縣境內，又發育出丹霞地貌。
喀斯特地貌與丹霞地貌的巖石種類、形成過程、分布地區均有不同，但都以景觀奇特多樣為主要特征。
如果用最簡單的方式來區分，那就是喀斯特奇在形，丹霞奇在色。
丹山、碧水、翠林、飛瀑，構成赤水丹霞的變幻多姿，其核心景區佛光巖，因巨大的丹霞絕壁和高269米的大瀑布而聞名于世。
｜貴州赤水丹霞
紅色巖層經年累月被水流切割侵蝕，峽谷深切，地面破碎，地勢起伏大。絕壁、溪流、飛瀑遍布，讓人怎么也找不到當年纖夫引船上行的足跡。
獨特的地貌，自然有獨特的氣候。赤水市整體氣候呈現冬無嚴寒、冬暖春早、降水充沛、雨熱同季的特點，屬中亞熱帶季風氣候區。
而丹霞地貌又帶來垂直性的氣候差異，區域內高差懸殊，絕對高差達1500米。
丹霞地貌本身具有頂平、身陡、麓緩等坡面特征，使得山頂水熱條件較差，而山腳溝谷水熱組合條件卻較好，正是釀造醬酒的黃金河谷。
｜赤水十丈洞瀑布，位于赤水市南部風溪河上游，出沒于深山峽谷，到十丈洞河面變寬，水勢平穩。由于河床在這里出現一巨大懸崖，河水飛流而下，形成瀑布，比黃果樹瀑布高8米、窄1米，是我國最佳瀑布奇觀之一。
當地人說，雖然一到雨季赤水河就會變紅已經廣為人知，但實際上，赤水河下游的顏色要比茅臺鎮、二郎鎮所處的河段紅色更為明顯。
每年雨季，紅色的土壤、巖石碎屑被沖入河流，河水隨之泛紅。而流經赤水丹霞的河段，也因獨特的紅色巖層，導致河水愈加赤紅。
如果將赤水當地所釀之酒與上游茅臺酒、郎酒做各指標的分析對比，或許能發現丹霞地貌在其中導致的差異化。
深秋時節，新疆巴音郭楞蒙古自治州焉耆回族自治縣境內的霍拉山峰上，往往已經有了積雪。
陽光照耀下，這里的雅丹地貌朱紅與明黃交錯，與晴空白雪交相輝映。
雅丹源于維吾爾語中“雅爾丹”，即陡峭的山丘，最初是指羅布泊地區那些因風蝕作用而形成的荒漠地貌。
中國的雅丹地貌面積約在2萬多平方公里，新疆由于地處亞洲腹地，干燥多風，為雅丹地貌發育提供了良好條件，其雅丹地貌面積超過6000平方公里。
｜雅丹地貌形成動態示意 圖/桔燈勘探
雅丹地貌氣候條件相對惡劣，風蝕作用強烈，降雨稀少、植被稀疏、土壤貧瘠。羅布泊地區作為最典型的雅丹地貌，是世界上最著名的干旱中心，被稱為神秘的生命禁區。
而在廣袤的西北大地，這種貧瘠，卻成就了諸多美酒特別是葡萄酒的富饒。
釀酒葡萄多種植在南北緯38°~53°之間的溫帶地區，喜愛充足的陽光和相對干燥的氣候。
不過，并非所有雅丹地貌都能種出釀酒葡萄。相較于羅布泊的極度干旱，流經新疆巴音郭楞蒙古自治州的開都河，為這里春季葡萄發芽時提供了充足的水分。
其實，雅丹地貌在巴州北四縣少有分布，位于焉耆縣的小霍拉山，是這里規模最大的雅丹地貌分布區域，壟崗溝槽相間排列。
巴州共有八縣一市，北四縣分別是焉耆、和靜、和碩、博湖，南邊則有尉犁、若羌、且末、輪臺和庫爾勒市。
焉耆位于焉耆盆地內，同時也處于新疆區域中心的位置，是極為重要的交通樞紐。
不論是絲綢之路來往的物質輸送，還是佛教東傳的文化交流，都使得焉耆兼收并蓄，在與外來文化的碰撞融合中形成了絢麗多彩的焉耆文化。
｜焉耆七個星佛寺遺址壁畫《說法圖》（臨?。?，七個星佛寺遺址是晉唐時期古焉耆國的佛教中心，也是古絲綢之路上的重要文化遺存。
葡萄酒便是焉耆文化的重中之重，也是當地的經濟支柱產業。如今，這里也成為中國頗具代表性的葡萄酒產區之一。
霍拉山腳下約莫15公里的地方，便是天塞酒莊打造的雅丹營地，而酒莊到霍拉山的車程，也只有25公里左右。
鄉都酒業、軒言酒莊幾乎都與天塞酒莊比鄰而立，中菲酒莊稍遠，在霍拉山東南側。同樣位于焉耆盆地內的和碩縣，還聚集著芳香莊園、國菲、冠頤、冠龍、佰年等一大批葡萄酒莊。
｜青海柴達木雅丹
而在新疆之外，地處河西走廊西端的敦煌和青海柴達木盆地西北部也是頗具代表性的雅丹地貌區。
遙想昔日玉門關一帶，伴隨著大漠傳奇的風沙流動，葡萄美酒夜光杯的故事曾經在這里流傳千年。
不同的地貌分布在不同區域，有不同的特征，很大程度上決定了當地酒的風味。
如以香型來大致區分的話，醬香型白酒以喀斯特地貌和丹霞地貌為主；清香型白酒主要分布在華北區域，這里以黃土地貌為主；濃香型白酒多分布在長江流域和黃淮之間，流水地貌非常普遍。
然而這些不同的地貌類型相互交叉，且同一種地貌在不同地方又有不同的表現。
如四川和江蘇都存在流水地貌，卻因分處于河流的上游和下游，一個雄奇壯美，一個平原沃野。
黃土高原和江蘇更是兩大流水地貌的集中區，但顯然形成了完全不同的地貌特征。
正如美酒本無好壞之分，只是風味風格不同，這種“不同”就有一部分來自地貌的差異。
在地貌學和生態學之間，有一個“新興”的跨學科概念，叫做生態地貌學。
作為生態地理系統中的主要要素，地貌與氣候、水分、生物、土壤等生態系統的基本要素有著相當密切的關系。
中國科學院地理科學與資源研究所研究員李炳元認為，“地貌可在不同尺度上影響著氣候、生物因子特征的地域差異，星體地貌級的海陸格局直接影響氣候分布，宏觀大地貌控制了大氣環流分布，中地貌則影響局部氣候差異，小地貌甚至微地貌引起小氣候變化?！?/p>
也就是說，地貌直接影響氣候，進而影響水文、植被、土壤等，最終將影響一片土地上的所有生產生活。
酒的釀造自然也在其影響范圍之列。
生態地貌是極為復雜的系統，對酒的影響千絲萬縷，以地貌微縮酒的風土，足以窺得一部分好酒密碼。
2，黃土高原的特點八個字
知識點
圖1 航拍黃土高原
黃土高原的特點：千溝萬壑、土質疏松、植被稀少、水土流失嚴重
例題
圖2 例題
答案：15. D
解析：讀左圖，可以發現黃土高原的“地坑院”建設在地形平坦的地區。在右圖中，甲地處在峽谷的邊緣，乙地處在山坡，丙地處在坡底，在甲乙地建筑房子不穩固，在丙地則容易受到滑坡等自然災害，因此只有在丁地，地勢平坦且較高，適宜建房。
答案：16. A
解析：“保護是目的，開發是手段”。我們對建筑遺址應當進行保護性的開發，開發獲得的利潤再投入到保護中，形成一個良性循環。而不是大力修復、推廣建造或一點也不開發。
總結
圖3 黃土地貌
黃土高原的地貌，可以分為黃土塬（平坦）、黃土梁（長條）、黃土峁（凸出）。
一般來說，建筑物最適宜建在海拔較高、地勢平坦的黃土塬。
